Receta deliciosa y nutritiva: pasta con vegetales

Esta es una receta nutritiva pero a la vez deliciosa, a Benjamín le encanta y se la preparé hace poco.

Me encanta darle a mi familia, recetas deliciosas y nutritivas… Hay temporadas en las que me gusta la comida más sencilla y fit, estoy más juiciosa planeando las comidas de la semana con mi meal prep, y hay otros días en los quiero comida rica, suculenta, provocativa y que sea sana y nutritiva. En casa somos deportistas porque hacemos deporte pero no somos fit porque no toda nuestra vida gira en torno a ese objetivo, para mi, tener salud y satisfacer las barriguitas de todos también es importante. A Benjamín le encanta la pasta, por eso preparé esta con vegetales.

 

La semana pasada Benjamín estuvo en semana de receso del colegio, y no saben como me disfruté este niño,  parecíamos novios todo el día agarrados de la mano y abrazados, también era mi oportunidad para consentirlo con comida rica, hecha por mamá y sentarnos en la mesa a conversar, a disfrutar y que él se involucre de nuevo en la cocina. Como estábamos de vacaciones y teníamos una semana con actividades de museo, playa, juegos, parques, cine… Me gano la practicidad y usamos desechables esa semana, así que no se enfoquen en el plato si no en la pasta tan deliciosa que les voy a enseñar a hacer.

 

Ingredientes pasta de vegetales:

  • 1/2  zucchini o calabacin picado en cuadritos
  • 1 taza de champiñones partido
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates en cuadritos
  • 1 lata de pasta de tomate
  • media zanahoria en cuadritos.
  • pasta: la que elijas esta bien. Yo usé de lentejas rojas
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto.

 

Preparación:

Comienza a sofreír la cebolla finamente picada (yo la paso por el procesador) con el ajo hasta que esté cristalizada, después agrega el calabacín y la zanahoria y sigue revolviendo, por ultimo agrega el tomate y los champiñones. Una vez esté todo sofrito, agrega la pasta de tomate, la sal y pimienta al gusto. si te queda muy espesa puedes poner un poco de agua caliente, poner en bajo y dejar que todo se cocine por 10 minutos.

Prepara la pasta en una olla a parte con sal, y una vez este lista, saca el agua y pon un poco de aceite de oliva para que no se pegue.

Revuelve la salsa con la pasta y disfruta de esta deliciosa comida!

 

 

 

 

2019-04-02T11:03:18+00:00 abril 2nd, 2019|Maternidad|

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Carolina Ortiz es creadora de contenido desde hace 5 años en los que se ha convertido en esposa y mamá, Profesional en comunicación social, coaching y maquillaje; una de sus pasiones es compartir con otras mujeres tips, experiencias y conocimientos que puedan ser útiles para su día a día. Su propósito es enriquecer la vida de sus lectoras y fortalecer una comunidad de mujeres que busque mejorar su vida continuamente.

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